_原题为：螃蟹需要蒸多久?牢记4个时间 ， 蒸好的螃蟹味道鲜美 ， 营养不流失
秋风起 ， 蟹脚痒 ， 金秋十月 ， 正是吃大闸蟹最好的季节 。俗话说九雌十雄 ， 农历九月份吃雌蟹最好 。这个时候的雌蟹脂肥膏满 ， 非常的香 ， 爱吃螃蟹的朋友们一定要买两个来尝一尝 。
要说品蟹 ， 还是清蒸的做法最为合适 ， 能吃到螃蟹的原汁原味 ， 味道十分的鲜美 。清蒸螃蟹的做法也非常的简单 ， 但是需要控制好火候 。如果蒸制时间太短 ， 螃蟹会蒸不熟 ， 而如果蒸制时间过长 ， 蟹肉会变老 ， 营养也会流失 。
那螃蟹到底需要蒸多久呢?今天就教你正确做法 ， 蒸好的螃蟹味道鲜美、蟹黄和营养不流失 ， 一起来看一下吧 。螃蟹需要蒸多久?牢记4个时间 ， 蒸好的螃蟹味道鲜美 ， 营养不流失 。
之前我也跟大家分享过 ， 螃蟹是需要凉水上锅蒸的 。因为如果开水上锅蒸的话 ， 螃蟹突然遇热 ， 会挣扎的特别厉害 ， 就很容易掉蟹腿 ， 而且口感也不好 。而凉水上锅蒸受热均匀 ， 螃蟹肉质会非常的鲜嫩 ， 味道鲜美好吃 。螃蟹凉水上锅蒸的话就涉及到两个时间 ， 一个是冷水开始计时 ， 一个是水开之后开始计时 ， 下面都跟大家分享一下 。
如果是冷水开始计时的话 ， 3两以下的螃蟹需要大火蒸18分钟 ， 然后再关火焖2-3分钟;3两以上的螃蟹则需要大火蒸21分钟 ， 然后关火焖2-3分钟 。如果是水开之后开始计时 ， 3两以下的螃蟹需要大火蒸12分钟 ， 关火焖2-3分钟即可;3两以上的螃蟹 ， 大火蒸15分钟 ， 关火焖2-3分钟 。
只要记住以上4个时间节点 ， 就能蒸出鲜美好吃的螃蟹啦 。如果实在把握不准 ， 建议多蒸一会 ， 这样远比蒸不熟要好得多 。还要注意 ， 蒸螃蟹的时候最好肚脐朝上 ， 这样蟹黄不容易流失 。
【蒸螃蟹】
食材：螃蟹、葱段、姜片、料酒、水 。做法步骤：
将螃蟹刷洗干净 ， 肚子朝上放到蒸屉上 ， 锅中倒入适量的水 ， 放上点葱段、姜片和料酒去腥 ， 大火烧开之后继续蒸15分钟即可关火 ， 焖2分钟出锅即可享用 。
蒸螃蟹不需要加任何调料 ， 只需要在水里放点葱姜和料酒去腥即可 。吃的时候可以用姜末和醋调个料汁蘸着吃 ， 味道非常的鲜美 。
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