用料
松花蛋 三个
鸡蛋 八个
火腿肠 一根
面碱 三克
温水 20克
盐 半小勺
做法步骤
1、将蛋液充分搅打均匀 。
2、用温水化开面碱（食用面碱并非小苏打 ， 大小超市均有销售）盐倒入蛋液中搅拌 。
3、搅至蛋液逐渐变深呈啤酒色 ， 滤去浮沫 。
4、将火腿肠和松花蛋切小碎丁 。
5、加入到蛋液中 ， 混合均匀 。
6、可以用矿泉水瓶做漏斗 ， 也可以用现成的漏斗 。将肠衣一头系紧 ， 倒入蛋液 ， 如有空气可以用手提起肠衣缓慢排出 ， 都灌好以后系上棉绳分出大小合适的段 。
7、我用的是这种塑料材质的肠衣 ， 也可以用猪肠衣 ， 但是煮的时候要注意 ， 猪肠衣始终要用小火 ， 保持微开的状态 。塑料肠衣可以中大火不受影响 。水开15分钟左右即可 。
8、此时会发现蛋肠的颜色已变深 。
9、煮好后捞出放入冷水盆中浸泡 。
10、吃的时候要剥去塑料肠衣 ， 切片 ， 再按个人口味 ， 拌个灵魂的酱汁 。美美的开动吧！
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