1.
长在海边海鸭蛋是生活在广州红树林北部湾的鸭子下的蛋 ， 那些鸭子一直生活在广阔的浅海滩涂上 ， 而且是以海滩中的鱼、虾、蟹以及一些贝类为食材 。之前出现过一个“跑地鸡” ， 那这群鸭子是属于“跑海鸭” ， 每天在浅海滩涂上无忧无豫的奔跑 ， 捉捉虾 ， 抓抓鱼 ， 生活惬意着呢 。比起圈养的鸭子 ， 海鸭运动量大 ， 再加上食材丰富 ， 所以海鸭蛋会比普通的鸭蛋个头更大 ， 营养价值更丰富 。
2.
条件优越红树林是生长在热带、亚热带沿海滩涂的常绿灌木和小乔木植物群落 。调查研究表明 ， 红树林是至今世界上少数几个物种最多样化的生态系之一 ， 生物资源量非常丰富 。本身红树林就是珍稀濒危植物 ， 所以鸭子长在那里更是营养充足 。
3.
腌制手法特别海鸭蛋的腌制是采用独特的手法用北部湾特有的红泥腌制28天 ， 首先是将红泥+海盐+水按照比例调配均匀 ， 静置6小时 ， 等红泥变黏稠之后吗 ， 再将鸭蛋逐一裹满红泥放进去 ， 这样用才能让盐分充分的融入鸭蛋 ， 而且这样腌制出来的蛋黄更容易流油 。28天之后 ， 再将鸭蛋逐一用灯光照射 ， 找出坏的 ， 不好的 ， 这样可以保证质量 。挑选结束之后 ， 就开始烘烤 ， 130度5小时 ， 这样既能将鸭蛋中的细菌杀死 ， 又可以保证鸭蛋中的脂肪分解 ， 以保证口感 。经过层层工序得到的鸭蛋 ， 色泽金黄 ， 一戳就流油 。而且蛋黄还呈现橙红色 。海鸭蛋不止好吃 ， 而且营养价值也丰富 。卵磷脂能起到延缓衰老、软化、增强记忆力的作用 ， 海鸭蛋中就含有丰富的卵磷脂 ， 营养专家进行检测得出的结论是 ， 海鸭蛋中所富含的卵磷脂是普通鸡鸭蛋的6倍 ， 但里面的胆固醇只是普通鸡鸭蛋的50% 。除此之外海鸭蛋中还含有10多种微量元素和矿物质 。一口咬下去绵糯爽口 ， 再看看流出的油 ， 可真是下饭神器啊 。早上不知道吃什么时 ， 一颗海鸭蛋配一碗白粥完全可以让你一
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