驴鞭炖鸡，驴鞭的营养价值非常的高，驴鞭有温补肾阳、提高人体免疫力作用，和鸡一起炖，又美味营养价值又高，很多人不知道怎么做好吃，主要就是选择新鲜的驴鞭和鸡，驴鞭要处理好，掌握好火候等，这样炖出来鲜香味美，汤汁浓郁 。
一、选择食材1、如果买的驴鞭不新鲜，会直接影响口感，买驴鞭的时候，要看驴鞭色泽鲜亮，并且气味新鲜最好，新鲜的驴鞭才能保证口味更好，
2、最好用母鸡，自己养的土鸡最好，如果是买杀好的鸡肉，买鸡肉的时候，选择鸡表皮有光泽，肉体表面微干，不粘手，用手指压轻轻压一下鸡肉，可以立刻恢复，并且气味新鲜没有异味 。
二、怎样清洗驴鞭这一步也很重要，如果驴鞭处理不好，会直接影响口感，所以一定要处理好，先用剪刀把驴鞭剪开，里面会有一层膜，把它撕掉，然后加入面粉、醋等揉搓几遍，最后再用清水冲洗干净就可以了 。
三、制作步骤1、食材：驴鞭、母鸡、姜、葱
调料：干辣椒、料酒、八角、花椒、酱油、盐、油、糖
2、将驴鞭清洗干净后，用温水泡一下，泡好后洗干净切成小块备用 。
3、把母鸡处理干净，剁成小块，葱、姜洗干净，葱切段，姜切片，红辣椒洗净切段备用 。
4、起锅烧油，锅里倒入食用油，油热放入切好的鸡块，翻炒至鸡肉变色 。
5、加入葱段、姜片、料酒、八角、花椒、干辣椒，翻炒均匀，爆出香味 。
6、爆香之后加入酱油、盐、糖翻炒均匀，加入适量的水，小火炖30分钟左右 。
7、时间到后倒入驴鞭，再炖40分钟左右 ，就可以出锅了 。
小技巧1、驴鞭一定要清洗干净，不然会影响口感 。
2、可以根据自己的口味加调料，一定要小火慢炖，这样才更入味 。
总结：通过以上的分析，我们知道了驴鞭炖鸡怎样做好吃，就是要选择新鲜的驴鞭和鸡，驴鞭一定要清洗干净，不然会影响口感，可以根据自己的喜好放调料，一定要小火慢炖，这样才更入味，炖出来才会鲜香味美 。
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