【菲菜饼得做法】韭菜饼的做法：准备适量韭菜末，浆料，韭菜末和浆料搅拌均匀，热锅，摊饼小火慢煎 ， 待韭菜饼比较硬朗、比较脆时就可以关火出锅 。原料有1小碗面粉，1小把韭菜，1-2个鸡蛋，适量盐 。
韭菜饼制作具体步骤是：
1、韭菜一根一根摘取老叶后，放入盆中清洗干净后沥干水分 ， 用刀切成很细的韭菜末；
2、用一个大碗，或是一个小盆，装上小半碗水 ， 再倒入面粉，搅拌之后再打入1-2个鸡蛋；
3、将面粉和蛋液搅拌均匀后，里面若有面粉团 ， 用勺子将面粉团撵开，浆料准备好后，放入食盐和切好的韭菜末 ， 用勺子搅拌均匀；
4、锅架在中火上，干的锅内倒入较多的食用油，待油烧热后，舀入2勺到2勺半的浆料在锅底摊开；
5、转动和倾斜铁锅，让浆料摊开得尽量大 ， 同时也能让边上的饼也能充分受热，这样做出的韭菜饼会更薄更脆；
6、待一面煎起皮来后，将韭菜饼翻个面，继续煎第二面 ， 待第二面也煎得焦黄时，将火调小 。
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