1、先将黄豆泡发 ， 一般要浸泡一个晚上 。
2、将浸泡了一个晚上的黄豆捞出并用清水清洗干净后 ， 放入烧有足量热水的锅中 ， 盖上锅盖 ， 把火候调小 ， 焖煮至少五个小时 ， 直到黄豆完全熟透为止 。
3、黄豆放在温暖的地方发酵3天左右 ， 发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了 。
【发豆豉做法?】4、经过发酵之后 ， 取出黄豆 ， 这时候会发现黄豆变得有霉而且有丝 ， 用刀把这些黄豆剁细 ， 然后将事先准备的花椒 ， 胡椒 ， 芝麻 ， 五香粉 ， 姜蒜等一起加入锅中与黄豆一起翻炒 。
同时加入适量的白酒 ， 一起拌匀 。做完后再加入盐调味 。
