1. 碗中打入2个蛋黄,加20克白糖,挤几滴柠檬汁,用电动打发器打发(或手动快速搅拌)至颜色变浅发白,呈淡黄色状态 。
2. 奶锅中加50克牛奶,小火微微加热,直到表面冒小泡关火 。
3. 蛋黄液中加少量盐, 然后少量多次倒入加热的牛奶,边倒边快速搅拌 。(注意不能一次性倒入,否则就会让蛋黄结块变成鸡蛋花了)
4.继续用奶锅小火慢慢加热上面的混合液 ， 边加热边搅拌（火越小越好 ， 避免糊锅） ， 直到液体变得黏稠即可关火 。放凉待用 。
5.把淡奶油中加剩余的20克白糖 ， 打发至8成发有纹路状态（提起打蛋器 ， 奶油会出现小尖峰） 。
【1l淡奶油做冰淇淋配方?】6.把打发好的淡奶油分两次加入到^放凉的蛋黄奶液中 ， 混合搅拌均匀 。（如果想吃巧克力味 ， 抹茶味或水果味 ， 这时候就可以加点可可粉 ， 抹茶粉或其他果肉） 。
7.搅拌并震动几下 ， 抹平 ， （撒点蔓越莓干或其他果干） ， 盖上保鲜膜放冰箱冷冻一晚上（4小时以上）就可以了 。
