家常酱牛肉怎么做 _知识经验

卤牛肉大伙儿应当都吃过，它是一种很多人喜欢吃的家常小炒。卤牛肉是诸多牛肉做法之中，较为火爆的一种，基本上惹人爱吃，做牛肉拉面，或是家常菜都很非常好，下饭也很好。酱牛肉做法并不会太难，只需把握好卤料包的配置和食物的优劣就可以了。
【家常酱牛肉怎么做】

家常酱牛肉如何做才美味呢？今日就给大伙儿介绍一下，喜爱的小伙伴们能够试一下。
家常酱牛肉如何做？
主要材料：
牛腱子肉1/两个；
辅材：
葱，姜，糖3勺，盐2勺，生抽酱油2勺，酱油1勺，米酒1勺，八角3个，八角茴香1段，水一升，砂仁，三奈，白蔻，多香果，茴香；
酱牛肉做法：
1.将冻过的牛腱子肉泡在凉水中解除冻结，扔掉鲜血，降低残渣和腥味儿；
2.牛腱子肉切两截，将牛腱子肉放入锅中，加凉水和姜蒜，烧开汆水，撇掉残渣和鲜血；
3.绰水后，将牛羊肉用温开水清洗整洁；
4、将牛腱子肉和羊筋一起放进锅中，全部调味品都加上；
5、挑选电高压锅最好是，“牛肉、羊肉类”，运行“焖炖”1小时上下，就可以了。
6、进行后，把牛羊肉从压力煲中倒进盆里，这时肉表面和羊筋都着色了，把肉泡浸在料汁里放凉；
7、放凉后，能够立即切成片吃，或是把切完的厚片再放进料汁中泡浸两三分钟再吃都能够。

酱牛肉做法方法：
1、酱牛肉采用腱子肉最好，腱子肉便是牛腿柱上，膝盖骨左右的全身肌肉，与肌腱（羊筋）担心在一起，呈条形锥形，前腿叫前腱，后脚叫后腱。卤好后割开，肉中嵌入着橙黄色透明色的羊筋，产生好看的纹路，也叫“花糕” 。《水浒》里的水浒108将一进小酒吧，再点几盘牛羊肉两坛美酒，店小二端上来的，便是“花糕也一样”酱牛肉。
2、牛肉焯水的情况下不能用凉水，由于受冷，肉质地热涨冷缩，肉质地发硬，非常容易不进味；
3、酱牛肉的情况下，水流量很重要，类似遮住肉就可以了；
4、如果是旧式压力煲，用时更短，一定别把肉炖得过软烂，有劲道的口味更美味，如果是一般锅，就需要随时随地留意牛羊肉的肉质地；
卤好牛羊肉剩的卤料，能够多次重复使用，做菜，做火锅锅底，做卤菜都能够。