准备食材:鸡腿3个，小葱少许，八角两颗，花椒一小把，香菜两根，老姜一块，大蒜三头，花生米一小把 。
操作步骤:
1.首先将准备好的鸡腿三个，放入清水中冲洗两到三次备用 。一般我们买来的鸡腿都是冷冻起来的，所以我们需要提前将其化冰，然后再将其冲洗干净里面的血水 。
?2.炒锅中加入适量的清水，然后我们将处理好的鸡腿放在炒锅中 。放入姜片三块，八角两颗，小葱少许，花椒一小把 。然后将其大火煮开 。撇去里面的浮沫 。
【鸡腿手撕鸡的做法?】?3.将鸡腿里面的浮沫捞出之后，然后我们转中小火开始炖煮25分钟 。然后我们打开盖子，用筷子插一下鸡腿的表面，如果轻轻的能插动就代表鸡腿已经熟透了 。然后将其捞出放在凉水中晾凉备用 。
?4.准备料汁:蒜两瓣将其剁成蒜末，小米辣两个将其切成圆圈，老姜一块将其切成末放入碗中，然后再加入一小勺胡椒粉，再放入一大勺白芝麻，放入一小勺辣椒油，然后放入精盐三克，鸡精半勺，放入酱油两勺，蚝油一勺提鲜，然后再淋入少许的热油 。将其搅拌均匀就可以了 。
?5.花生一小把我们将其放入清水中洗净，然后将其放在一个无油无水的炒锅中，用小火将其不断的翻炒 。将花生的表面水分炒干之后，然后再淋入少许的食用油，小火将切翻炒至表面金黄干裂，就可以出锅装盘了 。然后将其放在案板上，按压成花生碎就可以了 。
?6.放凉的鸡腿，我们将其用手撕成小条，将其撕好之后，我们再倒入调好的料汁，然后在上面撒上少许的香菜叶，再撒上花生碎 。将其搅拌均匀就可以出锅装盘了 。
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