食材
鸡腿6个、生姜片、葱段、辣椒2个、八角3个、6勺生抽、1勺老抽、1勺耗油、1勺醋、花椒油、少许糖（这是6个鸡腿的用量，大家可以根据鸡腿的数量以及个人爱好调配）
做法
1、鸡腿清洗干净，去皮改刀（因为鸡皮的脂肪含量很高，减脂期间就不要吃了）加料酒、姜片、葱段腌制10分钟左右
2、腌制好的鸡腿冷水入锅，大火烧开焯水，撇去浮沫，捞出用冷水冲洗干净，沥干水分备用
3、焯完水的鸡腿放入砂锅中，倒入热水至没过鸡腿，放入葱段、姜片、八角3个、1勺耗油、1勺陈醋、1勺老抽、6勺生抽、2颗冰糖、倒几滴花椒油 。大火烧开后撇去浮沫，转小火炖30分钟
4、30分钟后倒入辣椒圈转大火收汁 。快熟的时候可以用勺子把汤浇在鸡腿上以便均匀入味 。
小贴士
1、如果你买的是新鲜鸡腿，鸡皮比较容易去掉，用手轻轻一撕一扯就掉了；如果是冰箱里冷冻的鸡腿，可以提前拿出来解冻，然后再去皮 。
2、不爱吃辣的小伙伴可以少放或不放辣椒 。
3、由于是减脂鸡腿，卤制过程中没有放盐，用生抽提味 。收汁的时候可以留一点汁，鸡腿捞出后将汁倒在鸡腿上面浸泡一下更入味 。
【不老鸡不老鸭的卤鸡腿做法?】4、卤制鸡腿时可以放几个鸡蛋一起卤，当然这就根据个人爱好 。
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