风干牛肉干要先进行脱盐、袪辣和除膻处理，将牛肉干冷水入锅，水量要淹没牛干，加上15克拍裂的姜片大火煮开后，倒入料酒稍煮片刻，改小火煮20分钟，然后捞起晾干，切成4~5毫米的厚片备用 。
2准备好葱段、青椒要斜切成段，长度与葱段相仿 。
3大火烧锅至7分热，下稍多一点的花生油，再下姜片爆香后，下步骤2的牛干巴片翻炒片刻，炒出干香味 。
【风干牛肉干怎么吃好吃?】4溅入料酒，量要多一点，不停翻炒 。
5加入开水（或上汤），半淹食材，再下鸡汁、鸡精、冰糖，煮开后，改小火继续焖煮1分钟 。
6开大火，收汁至差不多时，倒入葱段、青椒段 。
7翻炒几下均匀至葱段断生，即可出锅 。
8出锅装碟，稍加整理即成 。
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