【客家牛肉丸汤配料及做法?】用料：牛里脊肉250克，黄瓜片50克，鸡蛋清50克，豌豆苗叶5克，芝麻油25克，淀粉40克，料酒15克，味精5克，酱油一0克，辣椒油1克，芝麻10克，牛肉清汤1公斤，大葱末10克，生姜末5克 。
将牛里脊片去筋，用刀剁成细馅，放入瓷盆中，加入酱油及适量的清水、精盐，用筷子向一个方向搅至肉馅成粘稠状，再加入鸡蛋清、淀粉、葱末、姜末、芝麻油搅拌均匀 。
将汤勺上火，加入清水，烧开后，把汤勺端离火口，用手将肉馅挤成小丸子，下入汤勺中，再将汤勺上火，用文火把小丸子煮熟，捞出后，倒掉汤 。再将汤勺坐上火，加入牛肉清汤、料酒、味精、酱油、精盐和小丸子，烧开后撇去浮沫，撒入辣椒油，加入黄瓜片、豌豆苗叶，盛入汤碗，撒上焙好的芝麻，即可 。
推荐阅读
- 甲鱼和牛肉一起可以吃吗?
- 纸的牛奶盒是什么垃圾
- 正宗牛肉丸子汤的家常做法?
- 梨花牛肉汤热量?
- 肺炎可以吃牛肉吗?
- 牛肉汤和牛骨汤哪个营养价值更高?
- 牛肉和王八可以一起炖吗?
- 牛奶盒子是什么垃圾
- 清火炖牛肉的正宗做法?
- 郑州牛肉汤配方?