即使你不吃长时间放冷库 ， 冰柜里也会自然排酸后成熟 。所以为了尊重食材本身品质 ， 想品尝食材的自然美味 ， 还是按照它的生长成熟周期 ， 尽快食用 ， 尤为重要 ， 同时对自身身体健康也好 。
正常自己手工打卷如果不是老手专业人士 ， 一般存在诸多问题 ， 比如打卷紧度 ， 保管肉品设施设备冷藏温度情况 ， 人工后期切片成型保管措施 ， 如果没有专人负责 ， 保管 ， 加工 ， 都会加快羊肉后成熟氧化的 。
【自制羊肉卷如何不起沫?】打不紧的肉卷 ， 在加上设施设备 ， 人员不专业严谨 ， 一着风（即使不食用来回温度控制不好都会加快羊肉后成熟氧化）一般正常日期专业化工厂打好的卷 ， 回来现切现吃口感最佳 。
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