1、自己切
【羊肉如何切成羊肉卷?】如果是自己切的话 。先选肉 。宜选羊通脊，带少许肥肉的部分或羊后腿肉 。再将羊肉用水清洗干净 。用刀把羊肉切成条，其横截面积即为你想要的羊肉卷的大小，这个看自己，最好是方方正正的 。接着羊肉用保鲜膜紧紧的包裹起来，放入冰箱冷冻室里，冻1小时(-18度) 。等到肉已经完全被冻住，表面冻僵后再切 。取出，撕开保鲜膜 。切时菜刀必须要刀口锋利,这样才能切的薄 。要快要薄，才能卷起来 。一片片的往下切即可成羊肉卷 。另外，扶肉的手不要用手掌压肉，手掌的热量回让冻僵肉软化.用两三手指压肉就好了 。
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