食材主料荠菜500克猪五花肉馅250克鸡蛋1个 辅料姜末适量盐2茶匙油100克鸡精少许料酒1小勺蚝油2勺步骤1.荠菜采摘洗净，用开水烫焯一下，稍软即可捞出 。
2.用刀切碎，放入调馅盆中，备用 。
3.将4-5勺熟花生油放入荠菜馅中（荠菜喜油，可根据各自喜好，多加或少加都行），调匀后，备用 。
4.将鸡蛋磕入小碗中，打散，放入热油锅中，翻炒成蛋穗状，盛出，备用 。
5.将切好的猪五花肉馅、炒好的鸡蛋碎放入装有荠菜的盆中，加入姜末，6.倒入1小勺量的料酒，去肉腥 。
7.倒入2勺量的蚝油，调味 。
8.加2茶匙的盐，调味 。
9.加少许鸡精，增鲜 。
10.调拌均匀，制成荠菜肉馅 。
11.面粉加水和匀，揉成面团，饧30分钟 。
12.下剂子，擀饺子皮，备用 。
13.取饺子皮，包入馅心 。
14.制成饺子生坏 。
【荠菜饺子馅的做法谁会?】15.锅内加水煮沸，入饺子生坯，煮熟即可 。小贴士食用时，可根据喜好，选择调配醋、蒜蓉、辣椒油的醮料食用 。荠菜水饺别煮太过，打二道冷水即可 。
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