1、将香椿洗净，放阴凉通风处，晾干表面水分，这一步一定要晾透，不能含有生水 。
【香椿芽怎样才能长时间保鲜又好吃?】2、把晾干水分的香椿芽放在干净的盆中，撒入适量食盐，轻轻揉匀，腌3到4个小时，直至香椿芽变成深绿，这一步是最关键的，因为腌过的香椿即使放在冷冻室冷冻也不会冻糟了，但盐不要太多，太多就成了咸菜了 。
3、把腌好的香椿芽放在食品袋或保鲜袋中，扎紧口放入冰箱冷冻室 。
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