1.茄子去皮，切成条状，放入微波炉中煮熟；2.将煮熟的茄子放入容器中，冷却备用 。
3.将蒜泥、醋、盐、鸡粉、酱油、糖混合成汁，晾凉茄子 。
4.蒜泥茄子放冰箱冷藏1小时，就可以吃了 。还可以加点香菜 。
凉拌茄子的家常做法简单
凉拌茄子的家常做法如下：
用料：茄子两个、大蒜两瓣、生抽3汤勺、陈醋2汤勺、盐少许、葱花少许、玉米油15克、红油辣椒一勺 。
1、茄子洗干净，去头尾 。
2、切短，上锅，大火蒸15分钟左右 。
3、稍微凉一点后撕成条 。
4、大蒜切细末，撒点盐，腌两三分钟，小葱头切细，放进碗里，烧点热油浇进去 。
5、生抽、香醋、红油辣椒放进去，搅拌均匀 。
6、淋在撕好的茄子上 。
7、撒点葱花，拌一下开吃 。
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