豆腐是我国做素菜的主料，也是我国的传统的美食，相传起源于汉朝的淮南王刘安，距现在已有两千多年的历史，在两千年的历史中，豆腐又分家为南豆腐和北豆腐，南豆腐是用石膏点制，做成的豆腐质地细嫩洁白，豆腥味很小 。北豆腐一般是用卤水或者酸浆点制，做成的豆腐质地较老，略带黄色，有少许蜂窝状，豆腥味重于南豆腐，含水量也比南豆腐少 。豆腐在宋朝才成为人民生活中重要的食品，既然说到豆腐，不得不提一下日本豆腐 。日本豆腐是鉴真和尚东渡日本带去的，在日本鉴真和尚被誉为祖师爷 。
豆腐做菜在历史的发展中不断的丰富，到现在，豆腐可以做成各种味型的菜肴，在我国的菜品中占有独特的一席之地，其衍生制品更是丰富多彩，特别是豆腐碰上川菜，那更是产生了奇妙的火花，各种吃法让你应接不暇 。简简单单的一个豆腐，都可以独自成席，今天我们不说别的，我们就来拿题主的豆腐煲来举例介绍 。豆腐煲也有很多的味型，我比较喜欢的是鱼香豆腐煲，家常豆腐煲 。我就来说说豆腐煲家常豆腐煲食材:豆腐300克，青椒25克，黑木耳20克，蒜片10克，姜末5克，葱段10克调味料：豆瓣酱25克，耗油，酱油，白糖，味精，汤，盐，黄酒，红油，油适量 。做法:1，豆腐斜对角切成三角形，然后切1.5厘米厚的片，入油锅炸成金黄色或者煎成虎皮色，取出备用 。2，锅加油放入葱姜蒜豆瓣酱炒香，加入汤，调味，然后倒入炸好的豆腐片，一起倒入沙煲中，上煲仔炉小火慢炖，当沙煲中的汤汁不多时，再加入青椒，木耳，再炖一会，看到汤汁快收干时关火 。注意事项:1，最好吃的豆腐爆一定是用油煎的，如果掌握不住用油炸也行
2，豆腐煲一般都用老豆腐，如果嫌有豆腥味，可以先把豆腐火早焯一下，然后再煎或者油炸
3，喜欢吃肉的朋友可以在做的时候加几片五花肉片，肉片不要太厚，不然有些腻，不喜欢油大的就做的时候少放点油 。
4，豆腐煲一定要炖，这样才能入味，用的汤最好是骨汤，很多饭店为了节约时间，一般都是用不锈钢锅炖一大锅，有食客点的时候才用沙煲量一份，在大火上快速收汁，沙煲都是提前预热的，然后才倒入沙煲里 。
5，豆腐煲要做的好吃还是自己做，自己煲，真材实料，好吃不贵 。
【豆腐煲你会吗?怎么做?】以上是我自己做家常豆腐煲的做法，有些类似家常豆腐的做法，但是比家常豆腐入味 。
