1、煮砂锅粥米要先泡水 。淘净米后再泡30分钟 ， 米粒充分吸收水分 ， 才能熬煮出又软又稠的粥
2、熬一锅高汤 。砂锅粥最大的秘诀就是要先熬一锅美味的高汤 ， 用来煮粥 ， 自然鲜香
3、水要加得适量 。要将粥煮得浓稠适宜 ， 最重要的是要掌握好水量 ， 依据个人喜好和粥的品种不同 ， 来掌握
4、加水的比例要视需求而定 ， 专业烹饪书籍中参考值如下：
5、煮稠(全)粥：需要加入5倍于米的水
6、七分稠的粥：需要加入7倍于米的水
【砂锅粥家常做法王刚?】7、五分稠的粥需要加入10倍于米的水
8、三分稠的粥需要加入20倍于米的水
9、如果是剩米饭煮粥 ， 比例约为1碗饭加入4碗水 。
10、掌握好煮粥的火候 。锅中的米和水先用旺火煮沸后 ， 要赶快转为小火 ， 用小火慢煮
11、不断搅拌才黏稠 。有句俗话说煮粥没有巧 ， 三十六下搅 ， 就是煮粥时不停的搅动
12、加料顺序 。煮时要注意材料的加入顺序 ， 慢熟的材料先放 ， 易熟的材料后放 ， 如此煮至所有材料熟透 ， 粥汁的纯度才不会受到影响 ， 也不会混淆
13、善用砂锅的保温特性 。砂锅是煮粥的最佳工具 ， 由于砂锅最怕冷热的变化 ， 所以煮粥时要记住先开小火热锅 ， 等砂锅全热后再转中火逐渐加温 。若烹煮中要加水 ， 也只能加温水 ， 而且砂锅上火前 ， 要充分擦干锅外的水分 ， 以免爆裂 。最后煲好时 ， 可提前关火 ， 盖上盖 ， 粥在上桌时 ， 开盖 ， 香气四溢
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