食材简介:
鹅蛋,又称鹅卵,是鹅类动物所产的卵 。鹅蛋呈椭圆形,个体比鸡蛋大 , 可达80-100g,味道不及鸡鸭蛋 。鹅蛋表面光滑 , 呈白色,质地粗糙,草腥味较重,可以分为多个种类,其中以散养的大白鹅鹅蛋营养最为丰富 , 大雁的鹅蛋营养最差 。
营养功效:
鹅蛋含有丰富的营养成分,有蛋白质、脂肪、核黄素、硫胺素、维生素以及钙、磷、铁等多种矿物元素 。鹅蛋的蛋白质含量最多,主要有蛋白中的卵蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白 , 鹅蛋的脂肪绝大部分集中在蛋黄内,并且蛋黄内还含有较多的卵磷脂,这些成分对大脑及神经组织的发育有着很大的作用 。
常见做法:
在生活中,鹅蛋还有哪些常见的做法呢?
番茄炒鹅蛋、鹅蛋烧、肉末蒸鹅蛋羹、春芽炒鹅蛋、冰糖炖鹅蛋等等;
【鹅蛋的营养价值】
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