1.鸡肉买回来洗净 ， 放入一汤勺生抽 ， 一汤勺料酒 ， 一茶勺盐 ， 一茶勺白糖、一茶勺五香粉 ， 腌制最少半小时 。
【贵州辣子鸡糍粑辣椒正宗做法?】2.红皮花生下油锅炒香 ， 捞出 。
3.腌制好的鸡肉冷水下锅 ， 大火煮开 ， 潦去血水（不要担心之前腌制的鸡肉被水煮没有了 ， 味道已经渗透进去了 ， 而且之后还要放调料） ， 关火 ， 捞起鸡肉 ， 洗净 。
4.开火 ， 放入适量油（根据你辣椒多少放 ， 辣椒多则油重 ， 辣椒少则油轻） ， 待油烧热放入八角、花椒、蒜末炒香 ， 倒入鸡肉炒至变色 。
5.放入米酒、生抽、盐、鸡精和适量的糍粑辣椒 ， 再加入少许清水 ， 大火烧开后转小火加盖焖煮10分钟 ， 转大火收汁 ， 收汁的时候记得搅拌 ， 避免糊锅 ， 快要好的时候放入红皮花生 ， 搅拌均匀 。就做好了 。
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