主料
小鲫鱼4条
辅料
自制剁椒1勺，泡椒20个，大葱1段
生姜一块，大蒜瓣4瓣，鲜花椒20粒
料酒适量，水淀粉少许，花生油适量
1.原材料 。
2.鲫鱼清洗干净，去掉内脏、鱼鳞、鱼鳃、咽喉齿、鱼肚里的黑膜，靠鱼头鱼尾处两边分别各切一刀，抽出筋 。
3.两边各切几刀 。
4.大葱切成小段，生姜、大蒜瓣切成片 。
5.葱姜蒜放入装鲫鱼的容器里，加入料酒，腌制一小时（我的泡椒和剁椒比较咸，如果味道淡的，腌制鱼的时候加少许盐） 。
6.泡椒放入清水里冲洗，然后用凉白开泡一个小时 。
7.泡椒剁细 。
【王刚剁椒鲫鱼的做法?】8.锅内放入适量花生油，鲫鱼用吸水纸吸去多余的水分，然后和葱姜蒜一起放入 。
9.煎至两面黄，鱼起锅待用 。
10.锅内留葱姜蒜和底油，加入鲜花椒爆香
11.加入剁椒和泡椒末翻炒 。
12.加入适量开水 。
13.将鱼放入煮5分钟左右至入味 。
14.鱼捞出装盘，汤里加入少许水淀粉 。
15.将剁椒汁淋在鱼上，一盘麻辣飘香的鲫鱼做好了 。
16.美味又好吃的剁椒鲫鱼王刚完成开吃了 。
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