用料
玉米面，粗的1500克/3斤
【醪糟玉米羹怎么做?】纯净水或者凉白开酌情适量加不要加多
安琪甜酒曲/其他甜酒曲5-6克/按照醪糟一样比例在适量多加点
步骤 1，农家的玉米面/苞谷面3斤
一点点加水边加边搅拌，成没有干面粉但是有不会成糊就行，每一粒粉都吸饱水
步骤 2，准备好的玉米面加少许适量凉白开水和成不干不稀的状态
步骤 3，开始上蒸锅蒸，我这个是旁边有排气孔底部没有的蒸锅 。
如果大家是普通底部有孔的蒸锅的话用细纱布包着着蒸就行，然后盖盖大火或者中火蒸15-20分钟，
然后打开锅盖看下用干净勺子搬运，如果太干或者熟的不均匀再加适量白开水和均匀再大火整十分钟左右，
步骤 4，蒸好就是这样黄灿灿粒粒分明，尝下香甜粗糙的感觉，玉米面比较不容易熟均匀，建议分几次开盖加少许水拌匀蒸，直到熟为止
步骤 5，蒸熟后玉米面加200-300克，(老样子依情况不要弄稀了)凉开水拌匀拌散，摊凉至40度以下再加甜酒曲 。
三斤玉米面我放了6克左右的安琪甜酒曲，适当可以多加点成功率会高点 。
放入稍微大的容器最好容器口径大点的为盆状佳，因为醪糟切成一块一块吃的大口径装比较方便 。
最后用干净的勺子或者收压实压平，中间可以不用掏酒窝因为玉米面醪糟不咋出水??，盖上盖再25-30℃地方发酵2-3天即可 。
玉米面醪糟不像平时糯米的会出水，所以是否发酵好要揭开盖闻味道，两天后可以适当解开盖子闻下如果有甜甜的酒香就差不多发酵成功了没有或者很淡则继续发酵，后面别频繁开盖哈开盖次数多了会变酸??
步骤 6，成功的醪糟会带有一丝丝玉米的香甜，后期可以加水，苞谷醪糟干吃贼甜，最好切块加水煮了吃
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