步骤1
准备食材:对虾200克,油适量,姜1块 , 香菇20克,红椒1个,青椒1个,水淀粉适量,生粉适量,虾仁100克,小葱1根,鸡蛋清适量,盐5克 。
步骤2
姜切片 。
步骤3
葱切长段 。
步骤4
葱、姜放水中浸泡20分钟再取出 。
步骤5
用手攥出余汁,制成葱姜水备用 。
步骤6
虾仁剁成虾蓉,打入鸡蛋清 , 放入葱姜水、3克盐、生粉搅打上劲成虾蓉 。
步骤7
红椒切成细丝 。
步骤8
青椒切成细丝 。
步骤9
香菇切去四周的香菇皮 。
步骤10
对虾去头,从背部切开 , 保留尾部,去除虾线 。
步骤11
将虾蓉铺在切好花刀的对虾上,取四根青红椒丝、一片香菇皮贴在虾肉上 , 做成琵琶的外形,放入蒸锅中大火蒸8分钟 。
步骤12
另起锅,放入水淀粉、2克盐、少量油勾芡 。
步骤13
浇在蒸好的琵琶虾上完成 。
【琴瑟和鸣的做法琴瑟和鸣怎么做】
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