说起甜面酱因为我蛮喜欢甜甜咸咸的食物的所以酱料也是爱屋及乌 。
以前在外面吃肠粉、蒸肠粉、炒面、炒米粉 ， 我也是喜欢加甜酱 。
就算是去吃烤鸭 ， 也要在饼上涂上厚厚的烤鸭酱 (也是甜面酱) ， 吃烤乳猪 ， 也要蘸上满满的乳猪酱 (也是甜面酱哈) 。我很喜欢吃的炸酱面 ， 也是用甜面酱做拌料的 。
虽然非常喜欢甜面酱的味道 ， 可是肠粉炒面、烤鸭乳猪 ， 都不是会经常在家吃的 ， 所以买一瓶甜面酱放在冰箱呢 ， 又总是吃不完 。
然后又老是拖到过期要丢掉 ， 所以没办法要花心思想办法做很多适合的菜的把它用完[捂脸][捂脸][捂脸]
所以后来我都决定自己做小份点 ， 现做现吃 ， 就不存在这些问题啦 。
甜面酱是以小麦面粉为主材料?所以叫做「面」酱嘛 ， 加入米曲发酵而成的；
甜味为主 ， 咸味为辅的面酱 ， 在中式菜中凡以「酱爆」、「酱烧」起头的菜式 ， 都佔重要的味道席位 。
同时 ， 甜面酱是经典的蘸酱 ， 也是和江南捲饼、北方煎饼的夹馅抹酱 。
家庭版自制甜面酱
做法来源结合网上各个配方 ， 整理尝试后成这个版本 。
材料：
酱油??1汤匙
酱油膏??1汤匙
糖??3汤匙
麻油?1/2汤匙
胡椒粉?少许
糯米粉?1/2汤匙
水?1汤匙 + 1汤匙
酱油膏做法:酱油1汤匙 + 糖1/2汤匙 + 糯米粉1/2汤匙 ?? 小火煮到浓稠 ， 就是自制简单版酱油膏了 。
甜面酱做法：
将酱油、酱油膏、糖、麻油、胡椒粉、1汤匙水放入小锅中 ， 开小火煮 。
糯米粉加入余下的1汤匙水 ， 搅拌均匀 。
【如何做甜面酱?】酱油混合物煮沸 ， 徐徐倒入糯米粉水 ， 一边加一边搅拌 ， 煮至酱汁浓稠然后就大功告成了！！！
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