步骤1
食材:茄子1根、瘦肉150克、大蒜3瓣、小葱1根、姜3克、上海青20克、食用油10克、黄豆酱3克、豆瓣酱2克、生抽2克、盐1克、鸡精1克 。
![茄子肉丁卤的做法 茄子肉丁卤怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230728/15033VC5-1.jpg)
步骤2
茄子切丁 。
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步骤3
大蒜切末 。
![茄子肉丁卤的做法 茄子肉丁卤怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230728/15033U5a-3.jpg)
步骤4
小葱切葱花 。
![茄子肉丁卤的做法 茄子肉丁卤怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230728/15033RW7-4.jpg)
步骤5
姜切末 。
![茄子肉丁卤的做法 茄子肉丁卤怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230728/15033RS3-5.jpg)
步骤6
上海青放入沸水锅中,煮40秒,捞出备用 。
![茄子肉丁卤的做法 茄子肉丁卤怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230728/15033V494-6.jpg)
步骤7
炒锅中油温5成热时,下入蒜末、葱花、姜末炒香,放入肉丁炒至变色,加入黄豆酱、豆瓣酱、生抽、盐,炒匀 。
![茄子肉丁卤的做法 茄子肉丁卤怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230728/15033Q441-7.jpg)
步骤8
加入茄子炒匀,添入少许清水,焖煮至水分收干,放入鸡精炒匀 , 装入盘中,用上海青点缀即可 。【茄子肉丁卤的做法 茄子肉丁卤怎么做】
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