准备好食材，鸡剁成块洗净，大葱段，姜片，蒜头，干辣椒，大料准备好 。
锅内油热放入葱段姜片等配料大火炒香，放入鸡块翻炒片刻加入白糖助其上色 。
【四川铁锅烧鸡的做法?】加入适量料酒去腥，加入蚝油，生抽，老抽继续大火翻炒，翻炒至鸡块全部上色即可 。加入温水淹过鸡块最好盖上盖子大火焖煮30分钟左右 。
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