西红柿可以和鸡蛋或者土豆片一起炒 。下面介绍西红柿炒蛋的做法 。
主料：西红柿3个、鸡蛋4个
辅料：葱少许、大蒜1瓣、植物油适量
西红柿炒蛋的做法：
1.西红柿切滚刀块，鸡蛋磕入大碗内，葱花、蒜片切好待用；西红柿不要切得太小，不然一下锅就化了 。
【西红柿可以和什么菜一起炒?】2.鸡蛋中加入少许盐，用筷子充分打散 。
3.炒锅大火烧热，加入适量植物油，待油温升高（要把油烧开，不然会有生油味），锅边冒青烟时下入打散的鸡蛋液 。
4.下入鸡蛋后不要急着翻炒，让鸡蛋的底部凝固后，顺着鸡蛋的一边用铲子贴着锅底向锅的中心轻推，迫使为上面未凝固的蛋液流入锅底，受热凝固，如此反复，直到所有蛋液都凝固，迅速关火，用铲子将鸡蛋铲成较大的块，盛出待用 。这样炒出的鸡蛋火候均匀，块儿大且完整 。
5.炒锅中重新倒入适量的植物油，烧热后放入葱花和蒜片爆香 。西红柿和大蒜简直就是绝配，加了大蒜炒的西红柿格外好吃，一定要试一下 。
6.下入西红柿块，大火翻炒至出水变软 。
7.要炒成想吃的样子，不要盖锅盖，一直保持大火快炒，1分钟左右即可 。
8.下入炒好的鸡蛋，加入适量的盐和鸡精；个人不喜欢加糖，总觉得加了糖味道怪怪的，如果觉得西红柿太酸可以用勺子把挑一点食用碱加入中和一下酸味，只要一点点就行了 。
9.迅速翻炒均匀即可出锅 。建议用颠勺的方法，即速度快又不会把鸡蛋和西红柿炒的太碎，影响质量 。
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