准备主要食材：鸭脊肉450克，线椒1个
【鸭脊肉做法?】准备辅助食材：干辣椒段10克，花椒7克，姜片10克，葱花5克，大蒜3瓣，料酒2勺，淀粉1勺，味
极鲜酱油2勺，老抽1/3勺，白胡椒粉半勺，盐4克，植物油
制作过程：
第一步：准备食材：鸭胸肉冲洗干净；线椒洗净
第二步：鸭胸肉斜刀切厚约6毫米的片，加入料酒、5克姜片、葱花、白胡椒粉、淀粉抓匀，腌制10分钟；线椒去蒂切圈；大蒜去皮切片
第三步：锅内加水，凉水放入腌制好的鸭胸肉 。待开锅后撇去浮沫关火，捞出控水备用
第四步：不粘炒锅刷干净，烧热后放植物油，油温4成热，放入控干水份的鸭胸肉翻炒
第五步：炒干鸭胸肉的水汽，放入蒜片、5克姜片、线椒炒出香味
第六步：放入干辣椒段和花椒，炒出麻辣香味
第七步：加入味极鲜酱油和老抽提鲜上色
第八步：加盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘
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