食材清单：牛肉馅 500g、黄豆酱 200g、 朝天椒 200g、白芝麻 50g、白糖 2勺、 豆油 600ml 、 姜 100g 、 蒜末 100g 、 熟花生米 300g
烹饪步骤
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牛后腿肉切丁，先加入一小勺食盐抓匀，使牛肉处于干燥的失水状态 。然后分三次加入少许清水，继续抓匀，目的是让干燥的牛肉喝足水以保持其鲜嫩的口感 。加入少许料酒和淀粉抓匀，放一旁待用 。
2/8
红辣椒洗净 。我怕太辣，没有全部用小米椒，用了两个大的红辣椒来替掉了部分小米椒 。
3/8
用料理机把辣椒打碎 。手切更好，但是会很累 。
4/8
花生米炒熟放凉后压碎，和炒熟的白芝麻放在一起待用 。
5/8
姜、蒜切成末待用 。
6/8
炒锅里放入植物油，放入腌制好的牛肉丁炒熟待用 。最好用小火焖一下，让牛肉丁熟透 。盛出，待用 。
7/8
炒锅内重新放入植物油，要比平时炒菜时多放一些，油热后，放一点郫县豆瓣和姜蒜末炒出香味，然后加入炒熟的牛肉丁、黄豆酱、老抽、料酒、十三香粉和热开水，将所有材料放好后用小火慢慢熬煮二十分钟，然后用大火收汁，待水分不多时加入炒熟的花生米碎和白芝麻、味精翻炒均匀，关火 。
最后一步
【哥俩好牛肉辣椒酱的正宗做法?】待辣椒酱凉透了之后，放入干燥的没有任何生水的密闭容器中保存 。每次吃的时候，用干净干燥的勺子挖出一些来吃就可以了 。
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