首先把蛋全部洗干净，尽量用最新鲜的蛋，有裂痕的蛋不要用，泡一杯茶，待茶冷却后滤出茶叶 。
向皮蛋粉中加入不含碘的盐，倒入滤好的茶水，搅拌 。
干净的没有水分的蛋放进泥里滚一圈儿，均匀裹上一层薄薄的泥 。
【从鲜蛋变皮蛋的四个过程?】裹好的蛋放入保鲜袋中，接着裹下一个，每三个放入一个保鲜袋中，然后封住保鲜袋 。
准备一个闲置的盒子，再加上一块暂时闲置不用的破布或旧衣服，在盒子里垫一层 。
鹌鹑蛋、鸡蛋、鸭蛋成熟的时间各不相同，所以要把鹌鹑蛋放在最上面，然后包起来 。
放在阴凉避光的地方，温度比较恒定，远离火源和暖气，放在橱柜比较合适 。
最适合的温度大概是20-25度，要选择合适的温度 。
腌制成功后洗净表面的泥，擦干水分后放在通风处 。
鹌鹑蛋大概腌制5天，鸡蛋大概腌制12天，鸭蛋大概腌制14天 。
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