松花蛋是由北魏《齐民要术》记载的咸鸭蛋演化而来 。明确记载皮蛋的是明孝宗十七年（1504）成书的《竹屿山房杂部》 。松花蛋的发明人已不可考 。
【松花蛋什么时候发明?】松花蛋主要原材料是鸭蛋，也可以是鸡蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处 。经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来 。
过去，制作松花蛋都加有一定量黄丹粉（氧化铅），铅含量过高有害于人体健康，20世纪80年代以来，中国已生产出低铅和无铅松花蛋
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