用料 花椒 1把 干红辣椒 5颗 香叶 5片 桂皮 手指大小一块 小茴香 1把 八角 2个 郫县豆瓣酱 1大勺 耗油 1-2大勺 生抽 2汤勺 老抽 1汤勺 鸭头 6个 冰糖 适量 生姜 3片做法 1少许热油，放入豆瓣酱炒红炒出油 。
2将1-6香料扎进纱布中，入锅，加适量冷水，生抽，老抽，以能淹没鸭头为准 。煮开后，改小火慢炖30分钟，煮到一半时中间加入豆瓣酱和耗油 。
3煮卤水的同时，另开油锅，中火将鸭头同生姜炸一下 。捞出待用4卤水煮30分钟以上，出味了以后，放入鸭头，继续小火慢炖30分钟 。期间尝味，卤水有微苦微涩，加入冰糖调到适口 。
【鸭头鸭爪鸡爪卤味做法?】5关火后，盖着锅盖，浸上1-2小时候再吃，更加入味！
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