【自己在家做火锅,都需要买什么涮的菜?】现在疫情紧张，很多小伙伴的胃已经待不住了，但是各位，现在还不是松懈的时候，所以为了安全着想，大家如果想出门的话，还是尽量再忍一忍，毕竟吃饭，并不只有到店堂食一个选择，在家叹火锅它不香吗？
汤底用可以老鸡、猪骨头、瘦肉...10种配料，再加上半斤的南瓜蓉熬制6个钟，浓郁的汤汁，让人想一大锅喝掉 。跟它搭配最好选择是深海花胶+竹笙+阳山扇鸡切片，光锅底就够喉了 。喝法很有讲究，花胶和竹笙熬煮1分钟，让胶质和汤汁浑然一体，可以美容养颜，3碗下肚感觉自己今天更美丽了呢 。建议大家用从小就被阉过的阳山扇鸡，比普通鸡肉更嫩 。每片5mm薄，涮20秒就能捞起了，推荐蘸经典的姜葱酱油 。
广东人涮火锅一定少不了海鲜，虾肉的甜和锅底的甜香结合，就是一对1+1>2的搭档，蘸上辣椒酱，完美！毛肚、鸭肠、黄喉、耗儿鱼...这些配菜界的老朋友，我们再熟悉不过啦，每次打火锅的主旋律都是它们...肥牛卷秋葵，简直是涮菜界的榴莲，喜欢秋葵的人会很爱它，无感的，也许吃完它就爱上了...麻辣牛肉没人舍得错过，块头大，只用里脊下面最嫩的肉 。第一口会误以为没熟，软嫩得不像话 。
缺了丸子的火锅总觉得是不完整的 。一定要挑选好吃的丸子，才对得住这顿火锅 。牛肉丸、猪肉丸不在话下，正宗的潮汕牛肉丸、客家猪肉丸是很好的选择，但必须要买到好的正宗的 。那种淀粉质比肉还多的便宜货，还是避而远之吧 。现在市面上有一种极好吃的鱼丸，里面有芝士、蟹籽等各种好吃的馅，价格不便宜但绝对可以买一些作为火锅食材 。鲮鱼丸或者鲮鱼饼也是不错的选择，在市场买回来的鲮鱼胶，可以在平底锅煎成两面金黄的鱼饼，再切成拇指大小的鱼块打火锅 。烫煮后它还会膨胀，吸收了汤汁但口感还是很弹牙 。也可以用小勺沾点热水，勺个小肉枣下锅煮 。不过现在市面上的鲮鱼胶很难找到好吃弹牙的了 。如果你家附近市场有不妨一试 。
一家人围炉闲话家常，蒸汽渺渺而起，屋子便暖和起来 。喝着酒吃着肉喝着汤，悠长假期也就让人心满意足了 。
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