食材:
米线2两，郫县豆瓣200克，鲜辣片10克，甜面100克，牛肉丁200克，胡椒粉10克，豆干100克，花椒粉10克，食用油150克 。
步骤
1
将锅烧热，待水烧开后放入米线，煮熟放入碗中搁置 。
2
热锅凉油，倒入切成小丁的豆干，炒至表皮有泡泡出现，用铲子按按是干干的感觉，就可以把豆干盛出来备用了 。
【米线牛肉酱的正宗做法?】3
肉丁炒至断生即可 。（最好再有一点肥点的肉馅）
4
锅中倒油，放入郫县豆瓣，中小火炒出红油，再放入鲜辣片，煸炒一会 。
5
再放入肉丁，此时要开大火不停翻炒，炒出郫县豆瓣，辣片，肉丁中的水分 。
6
炒至锅中的油泡泡，由大的鱼眼泡变成小而密集的时候，基本上水分就炒的差不多了 。（或者锅中的油看起来比之前清亮，也就可以了 。）
7
倒入最开始炒好的豆干，放入胡椒粉，花椒粉，再翻炒3—5分钟 。使其混合均匀 。最好加入少许甜面酱，翻炒拌匀 。给肉酱增加酱香 。
8
将炒好的肉酱淋至米线上，搅拌均匀 。即可食用
推荐阅读
- 鸡汤米线咋做?
- 汤米线加青菜的家常做法?
- 炒米线用的是什么粉丝?怎么做好吃?
- 虾仁米线家常做法?
- 排骨汤米线家常做法?
- 韭菜米线家常做法?
- 干锅米线家常做法?
- 清汤砂锅米线的家常做法?
- 广东米线的做法?
- 云南煮米线的家常做法?