可以做羊杂汤、爆炒羊杂、羊杂土豆等 。1、羊杂汤 。准备好所有材料，熟羊杂洗净装盘备用，将葱切段、姜切片 ， 再切些葱花、香菜备用 。锅中倒入适量清水，放入羊杂、葱段和姜片 ， 再倒入适量料酒，大火烧开，撇去浮沫，盖上盖子，转小火慢炖煮 ， 至少30分钟以上 。
一、羊杂汤 。
1、准备食材：羊杂、香菜、葱、姜片、料酒、精盐、鸡精、白胡椒粉、辣椒油 。
2、准备好所有材料 。
3、熟羊杂洗净装盘备用 。
4、将葱切段、姜切片 。
5、再切些葱花、香菜末备用 。
6、锅内倒入适量清水，放入羊杂，葱段和姜片，再倒入适量料酒 。
7、大火烧开，撇去浮沫 。
8、盖上盖子 ， 转小火慢炖煮 ， 至少30分钟以上（此时汤已炖至奶白色） 。
9、汤碗中放入香菜和葱花末，撒入适量精盐，鸡精，白胡椒粉，辣椒油 。
10、盛进汤碗中，拌匀即可 。
二、爆炒羊杂 。
1、准备食材：熟羊杂、干辣椒、十三香、葱丝、姜丝、蒜片、生抽、料酒、花椒、香菜、盐 。
2、熟羊杂放入凉水中，依次放入少许盐、醋、面粉浸泡后用水冲洗干净备用 。
3、切好辣椒丝、姜丝、葱丝、蒜片、香菜 。
4、中火热锅 ， 倒入少许食用油 ， 放入姜丝、蒜片、花椒、辣椒丝煸出香味，放入羊杂 ， 改大火翻炒，倒入葱丝、香菜、菜丝、生抽、料酒爆炒 。
6、出锅时 ， 加入十三香和盐进行调味即可 。
三、羊杂土豆 。
1、准备食材：羊杂碎、土豆、辣椒油、盐 。
2、羊杂碎，冷水下锅，大火煮开，将浮沫用筛网撇去 。
3、土豆去皮切成拇指粗细的长条状 。
4、将土豆下入锅中 ， 与羊杂一起用大火炖制 。
5、放入辣椒油、盐 ， 继续炖制 。
6、炖至汤汁粘稠时即可出锅 。
羊杂即羊下水，把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎 。大西北地区常见的传统风味小吃，做法有很多种，可汤可菜 。
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