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常州肉圆做法?

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第一步 : 准备食材 。肉馅600g、葱适量、姜适量、水淀粉少许、鸡蛋清1个 。（葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中）
【常州肉圆做法?】第二步 : 先往肉馅里放入少许香油 。然后朝着一个方向搅拌 ， 使其上劲儿、起腻 。
第三步 : 往肉馅里放入酱油 ， 搅拌匀均后分次加入葱水 ， 每次少加一点 。待全部搅拌匀均后 ， 再分次放入姜水搅拌 。
第四步 : 加入少许盐、鸡精、蛋清继续朝一个方向搅拌 。紧接着倒入水淀粉 ， 开始用力搅拌 ， 直到搅拌不动为止 。
第五步 : 用手掌来回摔打几次肉馅 ， 然后将肉馅做成一个个拳头大小的丸子 。
第六步 : 炸制 。锅内倒入油 ， 油温四成热的时候下入丸子 ， 小火慢炸 。
第七步 : 炸好的丸子捞到一个大碗中备用 。
第八步 : 将泡水用过的姜片、葱段披在丸子上 。倒入少许老抽 ， 适量的热水 。然后上火蒸一个小时左右 。
第九步 : 把丸子摆到盘中 。锅中倒入适量蒸丸子的汤 ， 烧开后勾芡 ， 关火淋少许香油 。将汤汁淋到丸子上即可上桌 。
第二道：珍珠圆子
这道珍珠圆子 ， 外形圆圆滚滚 ， 晶莹饱满 。寓意着团团圆圆 ， 是年夜饭餐桌上一道美味且寓意好的菜肴 。
这道珍珠圆子是用肥瘦三七开的肉做馅儿 ， 外层包裹着糯米 。蒸熟后 ， 口感软糯适中 ， 滋味鲜美可口 ， 米粒晶莹洁白、油亮发光 ， 如颗颗珠圆玉润的珍珠惹人喜爱 ， 非常适合家宴食用 。

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