鸡蛋饼的做法：
1、面粉、盐称量好 。
2、将110克热水倒入面粉中用筷子拌成絮状，再将冷水倒入面粉中混合均匀 。
3、揉成光滑的面团，醒30分钟左右 。
4、3勺花生油烧开，倒入碗中待到温热再加面粉1小勺搅拌均匀 。
5、鸡蛋磕入碗中搅拌均匀 。
6、醒好的面团揉匀排气，继续醒发15分钟，醒好搓成长条 。
7、切成50克左右的小剂子，擀成长条状，抹上一层油酥对折 。
8、卷起来压扁，醒发5分钟，然后把面团擀成直径20厘米左右的饼 。
9、平底锅预热抹上一层油放入饼坯 。
10、等饼鼓起来，饼的一角掀开倒入蛋液稍等几秒，翻面 。
11、等到两面都上色，鸡蛋成熟后即可 。
光有鸡蛋和面粉可以做什么
光有鸡蛋和面粉可以做出一些食物，比较常见的有鸡蛋面饼等 。简单一些的鸡蛋面饼只需要鸡蛋和面粉还有少量调料即可，烹煮方式主要是煎，可以根据个人口味添加适量的糖或盐等调味料 。
鸡蛋和面粉可以做成简单的蛋糕，按比例将鸡蛋和面粉混合加水后装入做蛋糕的模具放入烤箱即可，不过这样的蛋糕由于没有经过专业的发酵，可能口感会比较一般 。
鸡蛋和面粉可以分开做成不同的食物，鸡蛋可以做成鸡蛋饼或炒蛋，面粉可以加水和面后用锅煎出简单的面饼 。
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