好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程 。鸡蛋表面时候平滑如镜，这就是蒸蛋的技巧了 。
烧一锅清水，放上蒸隔 。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了 。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老 。
大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了 。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！
上面简要介绍了蒸鸡蛋羹的做法，以前对蒸鸡蛋羹的做法我也不知道，曾查了很多的蒸鸡蛋羹的做法资料及蒸鸡蛋羹的做法的方法等资料，对蒸鸡蛋羹的做法有了一定的了解，还有更详细的、具体的蒸鸡蛋羹的做法的介绍，对你了解蒸鸡蛋羹的做法会有帮助的 。
蒸鸡蛋羹的做法的和方法等资料，对蒸鸡蛋羹的做法有了一定的了解，还有更详细的、具体的蒸鸡蛋羹的做法的介绍，对你了解蒸鸡蛋羹的做法会有帮助的 。
佛手瓜蒸鸡蛋羹做法大全？
佛手瓜150克，鸡蛋2个，油、盐、葱、鸡精适量 。
做法
1、佛手瓜洗净去籽切条，鸡蛋加少许盐打散，葱洗净切末 。
2、起锅热油炒鸡蛋略焦黄盛出 。
3、再起锅热油爆香葱花，煸炒佛手瓜1分钟 。
4、放盐和鸡精调味，加鸡蛋炒匀即可 。
鸡蛋羹的做法大全？
下面推荐几种做鸡蛋羹的方法 。
方法一：开水+中火12分钟
用90度左右的开水，加一些盐，直接搅拌到蛋液中，一边搅拌一边倒开水，水和蛋的比例是1:1，然后上笼屉用中火蒸12分钟 。（注意：直接加开水蛋白质会凝固，形成蛋花，想象中是无法蒸出来完美的鸡蛋羹的 。）
同样的方法，更换水和蛋的比例1:1.5，换成大火蒸了20分钟，蒸出来的鸡蛋羹一样非常漂亮，完美无缺 。
方法二：温水+中火15分钟
其实很多人都推荐用温水煮鸡蛋羹，我们用50度的温水，一样是加一些盐，混合在蛋液中拌匀，蛋和水的比例是1:1.5，中火蒸15分钟 。出锅以后效果同样完美，鸡蛋羹如同果冻般滑嫩，镜面效果非常明显 。
方法三：用凉白开+大火12分钟
这次用的是凉白开，水温是室温的25度，水中加盐，混合在蛋液中拌匀，蛋液和水1:1 。
大火煮12分钟以后出锅，这次内部出现了一些非常细微的孔洞，但是很少，不仔细观测不出来 。
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