(一)核桃补脑有科学依据 核桃补脑的吃法经常听人说吃核桃可以补脑，因此在生活中我们经常可以看到一些孕妇在怀孕期间会吃核桃，希望孩子出生头脑聪明，还有一些发育中的孩子父母也是给他吃核桃，希望以形补形 。那么本期的饮食文化为大家揭晓核桃补脑有科学依据吗？
核桃仁补脑的依据
核桃的蛋白质中精氨酸含量特别高 ， 在每克核桃蛋白质中达174毫克，是坚果类食物中最高的，是牛奶、水果中蛋白质的6倍 。精氨酸是既有营养，又有多种独特生理和药理作用的物质 。它的一个重要生理作用是作为合成人体内源性一氧化氮的原料，后者在人体内作为生物信使对心血管、神经、免疫等多个系统的生理病理调控起着关键的作用 ， 如维护神经系统功能的正常发挥 ， 我们可以将其视为起到了补脑的作用（促进睡眠、改善记忆和学习能力等） 。
核桃中的多不饱和脂肪酸含量占76.2%，能够提供人体所需要的必需脂肪酸；多不饱和脂肪酸中的α-亚麻酸（18：3）达到总脂肪比例的12.2% ， 为干果中含量最高的 。α-亚麻酸属于ω-3脂肪酸，在体内经过转化后成为二十二碳六烯（DHA），也就是通常所说的脑黄金 ， 是构成大脑神经细胞和视网膜细胞必不可少的物质，对调节注意力和认知过程有重要作用 。
核桃中丰富的维生素E是一种抗氧化维生素，有清除体内过氧化脂质、延缓大脑衰老、预防老年痴呆的作用 。核桃中的B族维生素、磷脂、硒等对营养大脑神经细胞和维持代谢功能正常起到了不可忽视的作用 。核桃中的非营养成分即植物化学物，如黄酮类物质、多酚化合物等的抗氧化、延缓衰老作用及物质代谢改进作用等均能较好地保护大脑细胞结构和功能的完整性 。由此看来，核桃还真有补脑的作用 。
核桃补脑的吃法
核桃是个宝疙瘩，可也讲究吃法和宜忌，应该适量、长期、坚持服用 。核桃仁所含的脂肪，虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸 ， 但脂肪本身具有很高的热量，如果过多食用又不能被充分利用的话，就会被人体做为胆固醇储存起来，结果适得其反 。
一般来说，每天服用核桃仁的重量 ， 应在40克左右，大约相当于四五个核桃 。同时应该适当减少其它脂肪摄入，以避免热量摄入过高 。核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃 。
很好的一种吃法是把核桃仁和红枣、大米一起熬成核桃粥喝，因为核桃可以补“先天之本”，大米、红枣可以补“后天之本”，这样搭配起来，保健效果最佳 。
(二)有哪些补脑的菜1、黄花菜 。含有大量叶绿素，具有健脑益智作用，不宜生吃或单炒，以干品和煮熟吃为好 。
2、辣椒 。辣椒中维生素C含量居各蔬菜之首，胡萝卜素和维生素含量也很丰富，辣椒所含的辣椒碱能刺激味觉、增加食欲、促进大脑血液循环，使人精力充沛，思维活跃 。
3、菠菜 。菠菜虽廉价而不起眼 ， 但属健脑蔬菜，菠菜中含有丰富的维生素A，是脑细胞代谢的“最佳供给者”之一 。
4、橘子 。橘子含有大量维生素A，属典型的碱性食物，可以消除大量酸性食物对神经系统造成的危害 。
5、菠
(三)十大补脑的食物排名 补脑健脑必吃的十大食物你知道什么食物最补脑呢?有时候用脑过度会抵抗力下降，身体机能也会出现小毛病 ， 所以要经常吃补脑的食物，来促进脑部发育和延缓脑衰老，你知道哪些食物有补脑的作用呢?一起来看看十大最补脑的食物都是哪些吧 。
十大补脑的食物排名
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