吃咸鸭蛋有什么好处，咸鸭蛋的蛋壳呈青色，外观圆润光滑 ， 又叫“青果” ， 下面就给大家科普下吃咸鸭蛋有什么好处以及吃咸鸭蛋的禁忌 。
操作方法1、吃咸鸭蛋有什么好处
补钙和铁咸蛋黄的营养价值和新鲜蛋黄接近，含有优质蛋白质、卵磷脂和钙、磷、铁等多种矿物质，还有人体所需的各种氨基酸和微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收 。
随着腌制的进行，含盐量和出油量不断增加，色泽更加鲜艳 ， 黏度变得更稠并产生特殊的风味，口感更佳 。
滋阴养肾鸭蛋相比较鸡蛋而言，腥味比较重 ， 用盐水腌制后，能达到去腥的效果 ， 从口感上而言，腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口，从中医上讲，咸入肾，鸭蛋本身性寒，属凉，腌制后更有滋阴养肾的功效 。
清肺火降阴火中医认为 ， 咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻?。黄渲邢痰盎朴陀忻髂垦鄣墓π?，还可治小儿积食 ， 外敷可治烫伤、湿疹 。
2、咸鸭蛋的做法
方法一寻找个头大小均匀的新鲜鸭蛋，洗净后，外面裹上加水加盐搅拌均匀的黄泥或稻草灰 ， 然后放入小口大肚的坛内，封口月余 。
煮熟后可见蛋黄自然浸出红油 ， 蛋黄细沙 。
方法二直接用盐水浸泡，同样也是封口月余，取出煮熟即可，这种方法做出来的咸鸭蛋，出油率比方法1做出来的低得多，口感也不如方法1的细腻 。
3、如何选购咸鸭蛋
一看就是看咸鸭蛋的外观 。品质好的咸鸭蛋外壳干净，光滑圆润，不应该有裂缝，蛋壳呈青色 。
质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗，有白色或黑色的斑点 。后一种咸鸭蛋容易碰碎，保质期也相对较短 。
二摇就是轻摇蛋体 ， 将咸鸭蛋拿到手中，轻轻摇动，质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉，如果感觉不对并带有异响，说明鸭蛋已经变质了 。
三剥将咸鸭蛋煮熟后剥开蛋壳，质量上乘的咸鸭蛋黄白分明，蛋白洁白凝练，咸味适中，油多味美；而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大 。这样的蛋最好不要食用 。
4、吃咸鸭蛋的禁忌
1、咸鸭蛋是阴虚火旺者的食疗补品，虽说是老少皆宜，但有些人也不该多吃，孕妇、脾阳不足者不宜食用 。
2、咸鸭蛋含盐量一般很高，类似于佐餐的咸菜，因此心脑血管病人、高血压、高血脂病人要少吃或尽量不吃 。
【吃咸鸭蛋有什么好处,如何选购咸鸭蛋】3、一般的健康人建议每次吃不超过半个咸蛋 ， 同时少吃其他高盐食物及含钠调味品，吃后应该多喝水 。
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