03、对于健康的人群来说 ， 要做好防癌，首先一定要有一个健康的生活观，特别是要保持并养成健康的生活方式，良好的饮食习惯能为我们规避更多不必要的患癌风险 。鱼和熊掌难以兼得，美味与健康有时也会产生冲突 。腌菜、咸鱼等高盐食物就是其中的代表 。那么什么饮食容易导致胃癌？胃癌的饮食护理又是什么呢？一起了解下 。
什么容易导致胃癌
腌制品
胃癌也可以说是典型的生活方式?。允裁础⒃趺闯杂胛赴┑姆⒉∶芮邢喙?。人们已知长期食用腌酸菜、咸菜、咸鱼、咸肉等盐渍食物容易诱发胃癌 。这类食品中含有大量亚硝酸盐，亚硝酸盐与食物中的氨基酸和低级胺类发生反应 ， 可形成具有致癌性的亚硝胺和亚硝酰胺类物质，从而增加胃癌的发病风险 。
我国西北地区人群胃癌高发，这与他们爱吃腌肉腌菜不无关系 。盛产烟熏肉的湖南地区胃癌发病率也不低，主要与烟熏烤食物制作过程中燃料不完全燃烧时产生大量的多环芳烃污染食物有关 ， 其中很多都具有强弱不同的致癌性 。在广东地区，虽然整体胃癌发病率不算高 ， 但东部潮汕一带，因为有吃咸鱼腌菜的习惯，胃癌发病也较突出 。
04、那为什么腌制类的食品容易致癌呢？因为所有的腌制食品中都含有一种物质叫做亚硝酸盐，这是一种进入体内可以致癌的物质，当然，人体如果少量的摄入亚硝酸盐也不会出现大问题，但是如果经常摄入过量的亚硝酸盐，就会出问题，因为大量的亚硝酸盐进入体内，可以转化成亚硝酸胺，这是一种严重伤害细胞的物质，时间长了，就可以转化为癌症 。
那要怎么预防胃癌呢，做好以下六点，我们就能让胃癌远离 。
一，少吃或不吃腌制食品
腌制食品中含有大量的亚硝酸盐和二级胺，在胃内适宜酸度或细菌的作用下，能合成亚硝胺类化合物，这类化合物是很强的致癌物质 。所以食品要新鲜，提倡冰箱冷藏 。
二 ，
不吃霉变的食物
日常生活中常常会遇到发霉变质的食品，霉变是由污染霉菌所引起，霉菌中有些是产毒真菌 ， 是很强的致癌物质，同时某些食物在产毒真菌作用下产生大量的亚硝酸盐和二级胺，进入机体后在一定条件下 ， 胃又可合成亚硝胺类化合物而致癌 。
三，
要养成良好的饮食习惯
若饮食不定时定量、暴饮暴食、进食过快过烫，对胃是一个损伤性的刺激 ， 与胃癌的发生有一定的关系 。同时，食盐摄入量大，进餐时好生闷气与胃癌也有关系 。
四，有胃病的人 ， 要查幽门螺杆菌
幽门螺杆菌是Ⅰ类致癌原，幽门螺杆菌会使胃病久治不愈，胃炎反反复复，故胃病总不好的人 ， 要查幽门螺杆菌 。而要除幽门螺杆菌，有一个简单的方法，就是用丁香茶叶泡水喝 。这是因为丁香茶叶中含有丁香油和丁香酚，坚持长期饮用 ， 可抑制幽门螺杆菌的活性 ， 从而达到杀菌的作用 。但不是一两天就有效果，需要坚持喝，一天喝的量不用太大 ， 3--5克丁香茶叶热水冲泡喝一杯，每天坚持才有用 。
五，
多吃新鲜蔬菜和水果
【腌制食物为何钟情胃癌？】多吃含维生素A、B、E的食物，适当加强蛋白质摄入，以利保护胃粘膜 。
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