1,黄骨鱼做法1、黄骨鱼处理干净 。
2、用1勺料酒与少许盐将鱼腌渍5分钟（因为黄骨鱼腥味较重） 。
3、青红椒洗净切块备用 。
4、锅中下油烧到冒青烟时，下鱼煎（这样的话鱼才不会粘锅） 。
5、将鱼煎至两面黄色 。
6、然后下姜蒜花椒爆香，在鱼身上淋1勺生抽，半勺老抽 。
7、加水没至鱼身开始煮，其间加少许白醋去腥，适量盐调味，适量白糖 。
8、当锅内汤汁剩下无几时，下青红椒与葱段稍焖一下，加少许鸡精与白胡椒粉即可关火 。
2,红烧黄骨鱼1、原料：鲜活黄骨鱼；配料：姜、葱、蒜、植物油、盐、味精、酱油、豆瓣酱、红剁椒（不习惯吃辣的 ， 可以根据自己的口味添加酱料） 。
2、将处理好的黄骨鱼用清水洗净，并控干水分；
3、开火 ， 炒锅烧热（这点很重要，否则煎鱼时鱼皮易粘锅），倒入植物油，待油温八成热左右，将准备好的黄骨鱼倒入锅中并摆放均匀，一边煎一边轻微摇晃炒锅 ， 让外圈的鱼也煎得到，煎鱼的整个过程可以不用到锅铲；
4、等到鱼煎得差不多的时候 ， 放入姜、蒜、少许盐、少许味精、酱油、豆瓣酱、红剁椒，加少量水盖上锅盖焖一会 。如果喜欢吃硬点的可以多煎会再加水；
5、锅内焖的水快收干前加入葱段、盐和味精 ， 起锅装盘，浇上锅内剩下的少许汤汁 ， 热气腾腾，看着就很有食欲 。
3,黄骨鱼焖咸菜的做法材料：黄骨鱼1000克，咸菜800克 。
调料：盐、生抽、料酒、姜适量 。
做法：
1、黄骨鱼宰杀去内脏后洗净待用 。
2、生姜切片 。
3、锅上火入油，爆香姜片，加水烧开 。
4、依次放入黄骨鱼、咸菜，调入盐、生抽、料酒
5、40分钟后出锅即可 。
4,黄骨鱼怎么处理才干净处理黄骨鱼需要准备工具：菜刀、水 。共需要4步 ， 以下是清理黄骨鱼的详细步骤：
第一步：处理黄骨鱼
将黄骨鱼清洗干净，左手拇指食指固定住毒刺右手拇指深入三角地带，即腮逢 。
第二步：撕开
用力往后拉 ， 即可撕开 。
第三步：取出脏东西
将黄骨鱼肚子里的脏东西取出 。
第四步：完成
最后把清洗干净的黄骨鱼身上划两刀，完成 。
【黄骨鱼做法】总结：
