一)家庭炸麻花的做法和配方1、鸡蛋5个、白糖两大勺、面粉适量、豆油适量 。
2、将5个鸡蛋打入盆中，加入两大勺白糖并搅拌均匀 。
3、加入适量面粉，揉成面团，放入盆中，上面盖上塑料，注意和面过程中适当加点油，以免粘手 ， 盆底也抹点油 ， 防粘 。
4、将面团醒至半小时左右，拿出放到面板 ， 擀成方形面片 。
5、把面片切成均匀的长条，双手按住长条的两端，分别向反方向搓成麻花 。
6、锅中烧油 ， 小火慢慢烧，油温升至8成热 ， 将麻花放入，慢慢翻转 ， 炸至表面金黄即可 。
二)炸麻花的做法和配方1、配方：面粉 550g
牛奶 1袋
熟豆油 适量
【家庭炸麻花的做法和配方】鸡蛋 2个
盐 1小勺
白糖 6汤匙
酵母 2小勺
2、做法
准备好上面的材料 。
将牛奶连袋放微波炉加热，微温不烫手就行，倒入盆中 。
加入酵母调匀 。
除了面粉外将所有材料加入混合 。
最后加入面粉和成光滑面团盖保鲜膜放暖处或烤箱40度发酵到两倍大即可 。
发好的样子 ， 入面板简单压长扁状分割，平均切成段，每段分别涮上油，取一份先搓成长条，约一米长，左手按着左头不动，右手向自己的方向上劲儿，拿起两头合起自然成劲儿，还是左手按住不动，右手向自己的反方向上劲儿 。
右手按住右端不动 ， 左手拿起左头向三分之二处压住 。右手拿起右端向环内穿，这需要两手一起配合 。
其实两手一直是捏住两端的 ， 自然向自己的方向一拧就成了 。
全拧好后盖保鲜膜再次发酵，也叫二次发酵，我放40度的烤箱内发的，也可以一直放面板上也行 。发好之后，锅放油，约7-8成热开始炸，放的时候稍微拉伸一下 ， 炸的过程中用中小火 。
三)焦糖炸麻花的做法和配方1、用料：鸡蛋 个1、中筋面粉 200克、纯牛奶60 克、酵母粉2 克、熟豆油5_10克、绵白糖100克、蜂蜜一汤匙 。
2、白糖蜂蜜外其它所有材料混在一起，和成面团 ， 覆盖保鲜膜发酵两个小时以上 。
3、把发酵好的面团揉回发酵前的样子，再擀成一厘米厚的方形饼，切成条 。
4、两只手从中间同时搓，搓成圆柱形，搓的粗细要均匀，两只手再朝反方向搓上劲 。
5、把上好劲的面条拎起对折 ， 再略微上劲，把活头的一端从独头的一端穿过去 ， 就做成了 。都做好后醒发30分钟以上下油锅炸 。
6、手放在油锅上有点烤手时往里下麻花 ， 隔10秒左右翻个 。
7、蜂蜜加少许水备用，糖放锅里加少许水中小火熬化，加入事先稀释好的蜂蜜 。
8、放入麻花迅速翻炒即可 。
四)坝上炸麻花的做法和配方1、食材准备：中筋面粉 260克，水 50克，鸡蛋 2个，盐 1克 ， 玉米油 25克，糖 45克，泡打粉 2克 ， 小苏打 1克
2、做法步骤：将面粉、盐、糖、泡打粉、小苏打，这些干的材料混合均 。
3、加入鸡蛋、水和玉米油，先用筷子搅拌到没有干粉，基本成团的状态 。
4、把面团转移到揉面台 ， 揉成一个光滑的面团即可，不要过度揉面 。
5、盖上一个碗(或保鲜膜)，让面团松弛20分钟 。
6、松弛好的面团搓成条状，用刀均分成10-12份 。
7、盖上保鲜膜，再次松弛15分钟，把松弛好的面团 搓成粗细均匀的长条(长30cm左右) 。
8、两只手同时一头向前搓，一头向后搓，把长条拧起来 ， 将长条两头拎起来，就会自己卷成麻花状了 。沾点水，把接口处捏在一起 。
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