【现在腌皮蛋用的什么原料】
现在腌皮蛋需要新鲜鸭蛋、石灰粉、草木灰、碱面、水、麦糠，其中生石灰之类的碱性物质必不可少 。把石灰粉、碱面和一定比例的用水和黏土调成糊状 ， 敷于蛋上 ， 期间生石灰类碱性物质和蛋白质分解出的氨基酸发生化学反应，放一个月左右就腌制好了 。
现在腌皮蛋需要的原料
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