凉拌要先在锅中煮5分钟，防止沙门氏杆菌污染 。煮熟的皮蛋剥壳，切成小块放入盘中 。将小米椒切碎，大蒜切碎，起锅热油将大蒜和小米椒炒熟 ， 关火加盐、生抽、糖、啤酒以及胡椒粉，小火烧开 ， 再放入香油、葱、香菜和醋炒匀，淋上皮蛋即可 。
凉拌皮蛋窍门【凉拌皮蛋窍门】
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