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家家户户过年大鱼大肉都准备的很多,恐怕会吃的很腻 , 这时候不妨来几道比较素淡的菜 , 一定会受到家人和亲朋好友的欢迎 。今天就和大家分享一道芹菜炒虾仁 , 既好吃又不油腻 , 还非常上档次,作为自己家里吃和招待亲朋好友都不错 。下面就把具体做法详细介绍如下,希望对您有所帮助和启发 。
【主料】:芹菜,虾仁
【配料】:胡萝卜,蒜
【调料】:盐,鸡精 , 白糖 , 料酒,白胡椒粉,淀粉,花生油
——【烹饪制作方法】:——
1、把虾仁提前自然解冻 。我用的是买的现成的冷冻虾仁,背部的虾线已经被取掉 。如果你用大虾做,就要事先把虾皮、虾尾、虾头去掉,然后把背部切开一个口子,去除虾线 。背部开口的目的一个是取虾线,另一个也能使大虾更容易入味 。
2、把虾仁攥干水分,放入碗中 。加入半小勺盐,半小勺白胡椒粉,一大勺料酒,两小勺淀粉,用手抓拌均匀,给虾仁上浆 。腌制10分钟 。
3、两颗西芹去掉叶子,只用茎,清洗干净 。把一小截胡萝卜清洗干净(放胡萝卜主要是为了增加颜色 , 没有也可以不放 。) 。再准备几粒蒜 。
4、西芹的茎太粗 , 用刀在中间划开,让它变得细一些 。然后再斜刀切成菱形 。把胡萝卜也切成菱形片 。大蒜切成片 。
只用西芹茎
太粗 , 从中间劈开
切成菱形
胡萝卜切片
蒜切片
5、再准备一个小碗,里面加入一小勺淀粉,和三大勺凉水,用筷子搅拌均匀,制成水淀粉,备用 。
6、起锅烧水 , 水中加入一小勺盐和几滴花生油,准备把芹菜和胡萝卜焯水 。蔬菜在焯水的时候 , 加入盐能增加底味,加入几滴食用油,能使蔬菜的颜色更鲜艳 。把水烧开以后,下入芹菜和胡萝卜焯水十秒钟 。
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