虾仁可以和什么东西一起炒好吃虾仁可以和什么东西一起炒( 二 ) _虾仁可以和什么东西一起炒

7、把芹菜和胡萝卜捞出来，用凉水洗一遍，然后沥干水分备用。焯完水的蔬菜必须用凉水洗一下，这样能保持蔬菜的口感脆嫩。

8、起锅烧油，放比平时炒菜稍微多一点的花生油就可以。把油烧至五成热，下入虾仁，用筷子划散，防止粘连。翻炒均匀，至虾仁变色即可。这个过程叫做给虾仁滑油，一定要在油温还没有太热的时候就下入虾仁，这样虾仁才会滑嫩。然后把虾仁盛出来备用。

9、锅内留底油，把油烧热以后，下入蒜片，炒出香味。

10、下入芹菜和胡萝卜翻炒均匀。加入一小勺盐，一小勺鸡精，一小勺白糖调味。再下入虾仁翻炒均匀。

11、淋入水淀粉勾薄欠，翻炒均匀。再淋入一大勺明油，增加香味，提亮颜色。翻炒均匀，出锅装盘即可。明油可以用自制的材料油，也可以用熟花生油。但是最好不要用芝麻香油，海鲜类的菜肴，放香油会遮盖海鲜的鲜美味道。

一道味道鲜美，颜色漂亮的芹菜炒虾仁就做好了，既好吃又好看，作为年夜饭大餐，或者用来过年期间招待亲朋好友，都是不错的一道经典菜肴。

——【小贴士】：——
1、炒这道菜不要放生抽、老抽、耗油等调料，会影响菜品的颜色和味道。
2、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考。

——【温馨提示】：——
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