淮扬菜8大代表菜包含软兜长鱼、蟹粉狮子头、大煮干丝、白袍虾仁、平桥豆腐、开洋蒲菜、文思豆腐、拆烩鲢鱼头 。其中软兜长鱼和白袍虾仁是新中国第一次国宴其中的两道热菜 ， 而软兜长鱼又被称为“开国第一菜” 。
淮扬菜8大代表菜【淮扬菜8大代表菜】
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