一.不同于鱿鱼，墨鱼的营养价值墨鱼就是我们所说的乌贼，它全身都是宝，连墨鱼汁都有很高的营养价值 。女性滋补养身，首选应当是墨鱼 。在《本草纲目》中就有关于墨鱼的记载，可见它的药用价值 。它对人的身体有什么益处呢？本期的健康饮食文化带你了解墨鱼的营养价值 。
墨鱼上好的食疗佳品 ， 尤其是女性的保健食品 。墨鱼味道鲜美，营养丰富，每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、维生素B族及钙、磷、铁、核黄素等人体所必须的物质 。历代医家认为 ， 墨鱼性味甘、咸、平，有滋肝肾、养血滋阴、益气诸功效 。
值得一提的是，墨鱼是女性一种颇为理想的保健食品 ， 女子一生不论经、孕、产、乳各期，食用墨鱼皆为有益 。据记载，妇女食用有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳和崩漏等功效 。中医古籍《随息居饮食谱》说它“愈崩淋、利胎产、调经带、疗疝瘕 ， 最益妇人” 。
乌贼可以说全身是宝，不但味感鲜脆爽口，具有较高的营养价值 ， 而且富有药用价值 。乌贼每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品 。值得一提，它是女性塑造体型和保养肌肤之理想的保健食品 。乌贼壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等 。乌贼的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用 。
墨鱼的营养价值
1、墨鱼含丰富的蛋白质 ， 壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等 。
【不同于鱿鱼，墨鱼的营养价值】2、墨鱼体内有一种墨汁中含有粘多糖 ， 从老鼠身上的实验证明它有一定抑制癌症的作用 。
3、据中国渔业协会远洋分会资料显示，墨鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点 。墨鱼是女性理想的保健食品 。墨鱼每百克含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁、核黄素等人体所必需的物质，属于一种高蛋白低脂肪滋补食品 。
4、墨鱼味道鲜美 ， 营养丰富，每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、维生素B族及钙、磷、铁、核黄素等人体所必须的物质 。历代医学家认为，墨鱼性味甘、咸、平，有滋肝肾、养血滋阴、益气诸功效 。值得一提的是，墨鱼是女性一种颇为理想的保健食品，女子一生不论经、孕、产、乳各期，食用墨鱼皆为有益 。
5、中医认为，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效 。《本草纲目》曰：“益气强志 。”《大明本草》载：“益人 ， 通月经 。”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉 ， 理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带 ， 疗疝瘕，最益妇人 。”妇女食用有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳和崩漏等功效 。
二.卤水墨鱼的做法卤水墨鱼的做法：
原料：鲜大墨鱼500克、卤料包、陈皮3克、桂皮20克、山奈20克、砂仁5克、甘草6克、花椒3克、八角10克、茴香20克、草果10克、丁香3克、葱、姜 。
调料：老汤6000克、酱油250克、冰糖150克、精盐100克、味精200克、白糖100克、干葱头50克、沙拉酱50克 。
做法：
1、将大墨鱼去内脏、洗净，放入开水中稍烫一下 ， 再用清水煮至八分熟，捞出备用 。
2、坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色 。
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